Márványos bejgli diós és mákos töltelékkel

Bevált bejgli receptemet osztom meg veletek, hosszú évek óta így készül nálunk ez a karácsonykor elmaradhatatlan sütemény, hagyományosan diós és mákos töltelékkel.

Hozzávalók (2-2 rúdhoz)

Tésztához

1,5 dl tej

2 dkg élesztő

1 tk kristálycukor

1 egész tojás + 1 a kenéshez

50 dkg liszt

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

Mákos töltelék

15 dkg darált mák

kb. 1-1,5 dl tej

15 dkg porcukor

3 ek méz

1 citrom reszelt héja + 2 ek citromlé

Diós töltelék

20 dkg darált dió

kb. 0,5 dl tej

20 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja + 2 ek citromlé

A töltelékhez ízlés szerint adhatunk 5-5 dkg rumba áztatott mazsolát.

A tésztát előző este készítsük el. Langyosítsuk fel a tejet, oldjuk fel benne a kristálycukrot és keverjük el benne az élesztőt és futtassuk fel. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a tojást, egy csipet sót, az élesztős tejet, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amikor már nagyjából összeállt lisztezett deszkára borítjuk és addig gyúrjuk mindig egy pici liszttel megszórva, amíg már nem ragad a tésztánk, de még puha, lágyabb. 4 részre osztjuk, lisztes kézzel gombóccá formázzuk és egyesével fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára.

A töltelékhez a diót forró tejjel leforrázzuk, apránként adagolva hozzá. Hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat is. A mákos töltelékhez is leforrázzuk a mákot a tejjel, apránként hozzáadva. Belekeverjük a cukrot, a mézet és a citromhéjat. Mindkét tölteléknél fontos, hogy ne legyen folyékony az állaga, kézzel formázható legyen.

A tésztákat egyesével vesszük ki a hűtőből, kb. 10 perccel azelőtt, hogy nyújtani kezdenénk. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, 30×20 cm nagyságúra, 5 mm vastagságúra. Egy tojást kettéválasztunk, a fehérjét enyhén felverjük és a kinyújtott tészta tetejét vékonyan megkenjük vele. Eloszlatjuk rajta a tölteléket. A rövidebb oldalakon 2-3 cm nagyságban visszahajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és tojássárgájával megkenjük, pár csepp vízzel hígíthatjuk a sárgáját. 10 percet hagyjuk pihenni, átkenjük a tojásfehérjével, megszurkáljuk a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Ha megreped a tészta, akkor miután kivettük a sütőből még melegen össze tudjuk nyomni a repedéseket.

Ha tetszett a receptem csatlakozz hozzám a Facebook-on is vagy iratkozz fel blogkövetésre, hogy ne maradj le egyetlen receptről sem!